凉茶怎么凉的潜规则边缘化互撕新

白癜风医生 https://m.39.net/pf/bdfyy/
来源：时代周报沉寂多时的凉茶行业最近又热闹了一场。一边是加多宝6月24日发布公告称，最高人民法院驳回广药集团关于“怕上火就喝xxx”系列广告语的再审申请，这意味着，加多宝可以继续使用该广告语。不知加多宝与王老吉这对已经互撕十年的行业巨头能消停多久。另一边，广州番禺区警方近日查处了11家非法添加西药成分的凉茶店，其中大多是私人小作坊。向来打着“传统”旗号的线下凉茶店暴露出乱象丛生的一面。拥有悠久历史的岭南特色凉茶，在功效与口味难两全、新式茶饮店抢食的双重打击下，到底凉没凉？私人作坊集体遭“严打”“你把舌头伸出来我看看？”对时代财经记者的舌头匆匆扫了一眼后，凉茶铺老板娘熟练地说道：“你湿气太重了，要喝除湿的才行，我建议你连喝两天，不然没有用的。”在岭南地区，没有人能逃过所谓“湿气”的攻击。说这话最多的，除了中医，大概就是卖凉茶的人了。岭南地区气候炎热潮湿，根据中医理论，当地人身体中多有“湿气”。根据各种医学典籍和常年医治疾病的经验，当地医生逐渐总结出一些常用的中药配方，而用这些配方熬制出的汤药，就被称为“凉茶”。所以凉茶既不凉，也不是茶，它其实是中药的一种。据行业公开数据统计，年中国凉茶行业市场规模约为亿元。食品产业分析师朱丹蓬日前在接受时代财经采访时表示，近几年凉茶市场发展放缓，目前市场规模依然维持在亿元左右。如今市面上比较常见的凉茶是王老吉、加多宝等这类功能性饮料，它们占据了凉茶市场的半壁江山，另一半，则属于岭南地区遍布街头巷尾的凉茶铺。在年5月28日，广东凉茶成功列入国家首批“非物质文化保护遗产”名录，此后，罐装凉茶饮料的销量一度超过了可口可乐。而对于岭南当地人来说，相比起罐装凉茶饮料，他们认为街边凉茶铺中售卖的才是正宗凉茶——毕竟跟这些中药味十足的凉茶比起来，王老吉们更像糖水。但是，传统的凉茶铺屡次爆出添加西药的丑闻。最近，广州番禺区警方又查处了钟村镇诚诚凉茶店、利来凉茶店、广和堂凉茶店等在内的11家非法添加西药的私人作坊式凉茶店。饮料行业专家陈玮7月2日向时代财经透露，私人凉茶小店添加一些西药由来已久，“这算是行业潜规则了，因为加了消炎药之后效果确实比较好，真要讲到治病，凉茶疗效肯定不如西药。”7月7日，时代财经在广州番禺区沙头新村一家名为百福堂的凉茶店走访时，店员主动宣称自家凉茶未添加西药成分。“我们这个品牌十几年了，都在店里现煲，凉茶如果五、六个小时卖不完，就会倒掉。”该店员称，番禺区药监局查得很严，大概一个季度就会查一次，现在开张的凉茶店都是合规的。时代财经注意到，在这家凉茶店发黄的墙壁上，贴着一张“番禺区凉茶经营单位守法经营承诺书”。墙上还挂着一块宣传横条——“本凉茶采用纯正中草_煎熬”。店员称，是药监局检查时抠掉了“药”字，“他们（药监局）说不能写‘药’字。”百福堂凉茶店内所贴标语。图片来源：时代财经摄店员告诉时代财经，疫情态势好转后的生意比较好，但受最近“西药事件”影响，生意又有回落。时代财经在沙头见到的最年轻的凉茶店名叫“本草堂”，开店仅三个月。店员表示，店里生意还不错。“在市场卖菜的人开工之前会来我这里喝一杯凉茶。等到下班或周末，来帮衬的年轻人更多。有一个女客人天天都来买五花茶，买一杯喝完还会打包一杯带走。还有一个男生也天天来喝清热泻火茶。”本草堂的凉茶价格从3块到11块不等，除了凉茶还有钵仔膏、龟苓膏、绿豆沙等食品，并且提供外卖服务。“我们的药不是冲剂，都是自己煲，也不会放西药，不怕人来查。我早上六点就到店里开始煲了，你看，药渣还在那儿呢。”本草堂的店员指了指门口一个塑料桶，里面装满了药渣。虽然凉茶店都在宣传功效和品质，但对于实际疗效，却没有人敢真正打包票。在广州从事中医的廖元（化名）7月2日对时代财经称：“凉茶作为一种中药，它有一定的功效，但因人而异，建议在专业人士的指导下饮用。毕竟如今因为饮食习惯和生活环境的改变，人们的体质已经跟以前不一样了。虽然岭南地区多湿热，但经常喝很可能会导致体质失衡。”盛况不再“我们是正规的凉茶品牌，绝对不会做这种事！”7月1日晚间，在聊到这次的西药添加事件时，佛山蔡瑞满创春园（下称“创春园”）在番禺市桥分店的老板娘琪姐这样告诉时代财经。琪姐称，作为一家连锁凉茶店品牌，创春园有统一的配方，厂家会配好每一剂凉茶所需的中草药，打包好送到店里，由店员在店里现煲。琪姐对时代财经说，“店里大部分凉茶都需要客人提前预定，但像‘祛湿茶’、‘清热解毒茶’这种比较多人买的凉茶，我会多准备一两剂，给有需求但没预订的客人。”此外，琪姐说，她需要“定期去佛山培训基础的中医知识”，以便客人买凉茶时能“对症下药”。时代财经注意到，创春园的凉茶价格不便宜，从16元到93元不等，其中最贵的是养护女性卵巢的“玉竹佛手”，一个月的疗程需要元。琪姐很看好自己凉茶生意的前景，她认为“很多人有一些小病小痛，医院，宁愿选择来喝一杯凉茶。”时代财经在采访中发现，很多凉茶连锁店都像琪姐一样对自己投身的行业充满信心。驻守在广州最繁华的天河商圈里已有数年的黎恩凉茶，并未被附近接二连三冒出来的网红茶饮店逼退。黎恩凉茶的老板娘觉得自家的凉茶不可替代。“来我这里的都是年轻人，每天中午天最热的时候不买可乐，反倒要过来喝杯凉茶。”黎恩凉茶门前的年轻人来来往往。老板娘相信她的凉茶能留住这些时髦的顾客。据她介绍，店里的凉茶都是从品牌方进的货，有统一配方，进货到店里简单进行加热便可。黎恩凉茶门店。图片来源：时代财经摄当街熬制凉茶的时代正在慢慢过去。同为连锁加盟店的徐其修凉茶，其市场部负责人2日接受时代财经采访时表示，徐其修也曾提供配方让店家自己熬制，但因为熬制过程中个人习惯差异大，导致凉茶品质不一，后来便统一在工厂加工，做成固体颗粒饮料和冲泡茶，这样店家进货后经过简单操作就可以售卖。这位负责人同样对凉茶市场信心十足。他认为，在后疫情时代，人们对中药的认可度越来越高，大家对健康的重视会让凉茶市场重新活跃起来，“如今国货正当红，凉茶作为中国的一种传统文化，一定能得到更好的发展。”在谈到凉茶店该不该转型时，该负责人反问道，“这个市场这么好，为什么要转型？”相比此次番禺被查处的那些私人小作坊，连锁凉茶店背后有品牌和厂家做支撑，品质有一定保障，也能得到更多顾客。它们的发展看似顺利，但同时也面临着困境。时代财经此次走访过程中看到，凉茶店的客流与大排长队的网红奶茶店相差甚远。食品产业分析师朱丹蓬7月6日接受时代财经采访时表示，近些年线下凉茶门店整体发展呈下滑趋势，原因有两个，“一是发展线下门店的各大品牌，产品相同，口味和疗效也相差无几，产品差异化优势不明显；二是像广州、深圳这样的大型城市和岭南地区的部分二线城市，商业租金较高，导致独立门店的生存空间受到挤压。”据时代财经调查，连锁凉茶店黄振龙、徐其修都号称在岭南地区有上千家分店，但这些凉茶店往往分布在街边和商区附近的小巷子里，从未涉足租金高昂的大型商场。在消费者印象中，凉茶门店近几年的数量也在锐减。在体育西路写字楼上班的倩云（化名）对凉茶店火红的印象还停留在年以前，像黄振龙、徐其修、邓老凉茶等店遍地开花。当时还在读初中的倩云每周起码喝两、三杯黄振龙的“癍痧凉茶”。7月2日接受时代财经采访时，她正在黄振龙广州体育西路店购买甘蔗汁。“那时候买凉茶就跟现在买奶茶一样，是一种潮流。我有时候不想喝凉茶，也会去凉茶店买一杯甘蔗汁或者椰汁。但现在很少看到这些连锁凉茶店了。”倩云如此说道。高昂的租金、同质化的产品、不断减少的门店数量，除此之外，更令人担忧的还有凉茶店难以走出岭南。夹缝中生存下班高峰期的天河区，过往的行人行迹匆匆，开设在街边的邓老凉茶店并没有吸引年轻的上班族光顾。在时代财经探访时，店员热情前来询问哪里不舒服。两句“问诊”过后，店员得出“上火”的结论，推荐记者饮用清肝茶。在菜单上，除了各种传统凉茶，也出现了一些时下流行的“甜茶”。据店员称，“这是近一、两年开发的新产品。”邓老凉茶，因其创始人邓铁涛用中药应对年SARS疫情而成名，不仅早早布局罐装饮料市场，还大力发展线下凉茶店。据邓老凉茶
转载请注明原文网址：http://www.13801256026.com/pgst/pgst/5878.html